Торт "Графские развалины": секреты восхитительного десерта
Существует множество способов приготовить этот популярный торт, но один из наиболее известных это безе, промазанное заварным кремом и выкладываемое в виде горки. Тем не менее, в данной статье рассматривается другой вариант бисквитно-шоколадный торт с безе. Несмотря на то, что процесс приготовления займет время, результат однозначно того стоит.
Ингредиенты для приготовления
Для основного коржа:
- 4 яйца
- 75 г муки
- 125 г сахара
- 50 г крахмала
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
Для безе:
- 4 белка
- 1 стакан сахара
- Несколько капель лимонного сока
- Щепотка соли
Для заварного крема:
- 4 желтка
- 0.5 стакана сахара
- 0.5 стакана молока
- 1 ст. ложка муки
- 1 ч. ложка ванильного сахара
Для шоколадного крема:
- 0.5 стакана сахара
- 200 мл молока
- 80 г шоколада
- 3 ст. ложки какао-порошка
- 80 г сливочного масла
- 1 ст. ложка коньяка
- Грецкие орехи по вкусу
Для украшения:
- 20 г шоколада
- Немного орехов
Общая форма должна быть диаметром 26 см, а стакан 250 мл.
Этапы приготовления
Приготовление торта можно разделить на несколько этапов, что является как неудобством, так и преимуществом в одном флаконе. Важно заранее (лучше накануне) испечь бисквит, чтобы он немного подсох, а для безе это также актуально, так как влажная среда может привести к их растворению.
Процесс приготовления начинается с бисквита. Яйца взбиваются с сахаром, к ним добавляются мука, крахмал и разрыхлитель. В отдельной емкости взбиваются белки до формирования мягких пиков, затем порционно добавляется сахар. Подготовленные безе выкладываются на противень и сушатся в духовке при низкой температуре.
Для заварного крема желтки взбиваются с сахаром, молоком и мукой, а затем доводятся до загустения на маленьком огне. Шоколадный крем готовится на основе сахара и молока с добавлением шоколада и масла. Все это сводится к сборке торта: нарезанный бисквит смешивается с шоколадным кремом и орехами, выкладывается заварной крем и безе в шахматном порядке.
Очаровательный торт "Графские развалины" готов к подаче сразу после сборки, а видео-рецепт можно найти по ссылке: Видеорецепт.