Нежный гратен с тыквой и картофелем: рецепты и секреты приготовления

Гратен это ассоциация с французским шармом и уютом домашнего приготовления. Слово гратен в переводе означает корочка и подразумевает донышко, запеченное до золотистой корочки. Один из самых известных вариантов этого блюда картофельный гратен дофинуа, который зародился в провинции Дофине и быстро завоевал популярность во Франции. Гостеприимные повара постоянно изощряются, создавая новые рецепты, и теперь каждый может найти свой вариант этого кулинарного шедевра.

Приготовление этого гратена займет примерно 65-70 минут и получится достаточно объемным на двоих порций хватит так, что не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты для гратена

• Тыковка 400 гр.
• Картофель 550 гр.
• Лук репчатый 60 гр.
• Сыр Рикотта 200 гр.
• Розмарин 1-2 веточки.
• Чеснок 1 зубчик.
• Копченая паприка 1 ч. л.
• Сливочное масло 20 гр.
• Сыр Моцарелла 80 гр.
• Мускатный орех 0.5 ч. л.
• Большая алюминиевая форма для запекания 1 шт.

Этапы приготовления гратена

1. Подготовка картофеля

Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите картошку и нарежьте ее тонкими кружочками. В глубокой кастрюле доведите до кипения 2,5 литра воды, посолите и добавьте картофель. Готовьте 7-10 минут, затем слейте воду и позвольте немного остыть.

2. Обжарка тыквы и лука

Нарежьте тыкву кубиками, а лук мелко. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук с розмарином и целым зубчиком чеснока в течение 3-4 минут. Затем добавьте тыкву и готовьте еще 2-3 минуты.

3. Создание тыквенного пюре

Добавьте паприку и мускатный орех. Посолите и добавьте около 100 мл воды. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите потихоньку 7 минут до мягкости тыквы. Уберите розмарин, переложите все в блендер и измельчите до пюре. Затем добавьте рикотту и взбейте до однородной массы.

Сборка и запекание

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите половину картофельных кружков, сверху распределите половину тыквенного пюре, затем повторите слои. Завершите блюдо посыпкой тертым сыром и запекайте в духовке около 25 минут. Следите за румяностью время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Подавайте гратен теплым и радуйтесь удивительным вкусам!

Приятного аппетита!