Как выбрать качественную муку и масло: простые советы от экспертов
В современном мире покупатели стремятся получать только лучшие продукты. Для этого на помощь приходят профессионалы, готовые делиться ценной информацией.
Масло: что нужно знать
Прежде всего, все товары, представленные на полках, должны быть безопасными для здоровья. Это означает, что они обязаны соответствовать установленным техническим регламентам. Как рассказывает директор нижегородского филиала ВНИИЗЖ Ирина Петрова, единственный способ проверить соответствие это лабораторные испытания. Например, перекисное число масла служит индикатором его окислительной порчи.
Покупатели могут сами оценить некоторые моменты. Упаковка продукта должна быть целой, не смятой и не влажной это особенно важно для пшеничной муки. Также следует внимательно относиться к срокам хранения. Хотя мука может храниться до одного года, эксперты рекомендуют приобретать её не позднее полугода с момента выпуска, чтобы избежать слеживания.
Хорошая мука при тактильном контакте издает легкое скрипение, что указывает на её сухость и отсутствие микотоксинов, образующихся при неправильном хранении.
Правила хранения подсолнечного масла
Во время поста спрос на подсолнечное масло возрастает. Однако важно помнить о правилах его хранения. Оно должно находиться на задних полках, защищенных от прямых солнечных лучей, так как свет вызывает окислительные реакции. Качественное рафинированное масло будет светлым и чистым, тогда как нерафинированное может иметь осадок и более темный цвет.
Обнаруженные проблемы в продуктах
Неправильное хранение может негативно сказаться на качестве продуктов. Например, муку лучше пересыпать в контейнер с плотной крышкой и прятать в темном шкафу. Растительное масло также стоит держать в холоде рафинированное может сохраняться до полугода, а нерафинированное рекомендуется использовать в течение 4-5 недель после открытия.
С начала 2024 года специалисты лаборатории ВНИИЗЖ проанализировали 159 образцов молочной продукции и выяснили, что 19 из них не соответствуют нормам. В трёх из 31 образца яиц были найдены следы антибиотиков, а в двух из 12 образцов масла зафиксированы проблемы с перекисным числом. В одном из 20 образцов муки клейковина оказалась ниже нормы такая мука не подходит для хорошей выпечки.