Как из бюджетного теста готовить идеальные пироги: три секреты

Многие уверены, что для вкусной выпечки необходимо использовать множество дорогостоящих ингредиентов, таких как сливочное масло, яйца и молоко. Однако на самом деле существует простое и доступное тесто, которое легко готовится и радует отменным вкусом. Оно идеально подходит для приготовления высоких, пышных пирогов, кулебяк и рулетов.

Несмотря на его простоту, многие сначала не верят, что такое тесто может быть экономичным. Однако стоит отметить, что это не просто эконом-вариант, а отличная основа для сдобной выпечки, которая будет радовать каждого.

Этот рецепт передавался из поколения в поколение, начиная с 90-х, когда родителям приходилось обходиться небольшими затратами, но даже сегодня такие пироги украшают любой стол.

Тесто для идеальных пирогов: секреты и ингредиенты

Секрет 1: Растительное масло.
Добавление растительного масла делает тесто податливым и эластичным. Оно легко растягивается и сохраняет форму, что делает процесс выпечки более удобным. Кроме того, такое тесто долго остается свежим. Оптимальное количество 2-3 ст. ложки на 500-700 мл жидкости. Наиболее эффективно масло добавлять ближе к окончанию замеса.

Секрет 2: Умеренные яйца и сахар.
Не всем известно, что белок утяжеляет тесто. Желток, в свою очередь, придает легкость и пористость. Поэтому не стоит добавлять слишком много яиц лучше частично заменить их маслом. С сахаром тоже следует быть осторожным: его избыток может негативно сказаться на текстуре. Рекомендуемая норма 2 ст. ложки на 1 кг муки, но количество может варьироваться в зависимости от вида изделий.

Секрет 3: Тесто на мини-опаре.
Мини-опара позволяет быстрее активировать дрожжи. В теплое молоко добавляют сахар, соль, муку и дрожжи, накрывают и оставляют в тепле. Как только опара поднимется, ее нужно смешать с остальными ингредиентами и замесить тесто.

Два варианта теста для пирогов

Для основного теста необходимы следующие ингредиенты:

• Кефир (или сыворотка) 500-550 мл;
• Мука 1.2 кг;
• Сухие дрожжи 12 г;
• Растительное масло 3 ст. ложки;
• Сахар 50 г;
• Щепотка соли.

Для наливного пирога используется аналогичный набор, но муки нужно меньше. Тесто получается универсальным и простым в приготовлении.

Таким образом, с помощью этих простых секретов можно готовить невероятные пироги, которые удивят не только вас, но и ваших близких.