Как хлеб на закваске может оказать влияние на здоровье и старение
Хлеб на закваске это не только вкусный, но и питательный выбор, который можно легко приготовить дома. Сравнительно с обычным хлебом, он содержит больше питательных веществ благодаря использованию диких дрожжей и молочнокислых бактерий. Это делает его более легким для усвоения и отлично подходит для людей с проблемами пищеварения, такими как синдром раздраженного кишечника.
Польза хлеба на закваске для здоровья
По мнению экспертов, хлеб на закваске богат кальцием, калием, магнием, фолатами и ниацином. Эти элементы способствуют более здоровой старости. В исследовании, опубликованном в 2019 году в журнале Aging Clinical and Experimental Research, отмечалось, что регулярное употребление хлеба на закваске, сделанного из муки грубого помола, связано со снижением риска ишемической болезни сердца и диабета.
Кроме того, низкий гликемический индекс такого хлеба предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови, в отличие от рафинированного белого хлеба, что может снизить вероятность сердечных приступов.
Как хлеб влияет на микробиом кишечника
Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в журнале Cell, пребиотики, содержащиеся в хлебе на закваске, помогают поддерживать здоровье кишечника. Употребление ферментированных продуктов положительно сказывается на разнообразии кишечной микрофлоры и помогает контролировать воспалительные процессы в организме.
Профессор генетики Тим Спектор подчеркивает, что кишечный микробиом играет ключевую роль в здоровье и процессе старения, так как влияет на иммунную систему и механизмы восстановления организма. Укрепленный кишечник может снизить риск заболеваний, связанных с возрастом, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Рекомендации по выбору хлеба на закваске
Несмотря на все преимущества, выбор и употребление хлеба на закваске могут быть сложными задачами. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу вместо белого. Исследования также подчеркивают, что здоровье напрямую зависит от методов приготовления.
В то время как кто-то предпочитает покупать цельнозерновой хлеб на закваске в специализированных пекарнях, другие уверены, что его можно сделать и дома. Однако при этом нужно соблюдать осторожность, чтобы избежать загрязнения. Также стоит помнить, что, если вы принимаете определенные лекарства, лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением закваски.