Как безопасно мыть овощи: мифы и факты

Когда речь заходит о мытье овощей, многие из нас, возможно, вспоминают о способах, которые не всегда безопасны. Например, использование обычных средств для мытья посуды становится всё более распространённым, и, по последним данным, более 60% россиян применяют такие средства для очистки фруктов и овощей, полагая, что это помогает избавиться от пестицидов и других загрязнений.

Тем не менее, эксперты предупреждают: такая практика может не только не помочь, но и навредить.

Что может скрываться в средствах для мытья посуды?

Средства для мытья посуды содержат акти?вные вещества, отдушки и консерванты, предназначенные для удаления жировых загрязнений. Однако они вовсе не предназначены для контакта с продуктами питания. Лабораторные исследования, проведённые по методам ГОСТ Р ИСО 17025 и по рекомендациям ВОЗ, показали, что:

• Эти средства действительно могут помогать в удалении пестицидов, но также оставляют после себя следы вредных веществ, которые не смываются даже после многократного ополаскивания;
• Это особенно опасно для пористых овощей и фруктов, таких как огурцы и яблоки, где остатки могут долго оставаться внутри микротрещин.

Таким образом, вместо того, чтобы избавиться от одного загрязняющего вещества, можно получить другое химические остатки, не подлежащие санитарному контролю.

Что говорит законодательство?

Согласно санитарным нормам, использование бытовых моющих средств для мытья фруктов и овощей строго запрещено. В этом плане допускается лишь применение специализированных пищевых недомоющих составов, которые прошли соответствующие испытания и регистрацию в Роспотребнадзоре.

Научные рекомендации по мытью овощей

Что же следует делать, чтобы максимально эффективно очистить овощи и фрукты от загрязнений? Вот несколько научно обоснованных рекомендаций:

• Промывать проточной водой на протяжении 30-60 секунд для удаления до 40% загрязнений;
• Использовать щетку для твёрдых овощей, таких как морковь или картофель;
• Для зелени замачивать в воде на 5-10 минут с последующим ополаскиванием;
• При высоком риске для здоровья (например, для детей) лучше очищать кожуру, так как именно в ней могут скапливаться до 90% пестицидов.

Если же использовать моющее средство, лучше ограничиться сертифицированными пищевыми составами и обязательно следовать инструкциям на упаковке.

Принимая во внимание все факты, безопасное мытьё овощей это актуальная тема, требующая внимания и осведомленности как от потребителей, так и от производителей продуктов питания.