Секрет идеальной жареной картошки: как кукурузный крахмал творит чудеса

Жареная картошка это любимое блюдо для многих, но добиться идеальной хрустящей корочки не всегда просто. Профессиональные повара раскрывают секрет, который поможет сделать картошку не только хрустящей, но и вкусной на следующий день.

Чего не хватает вашей картошке?

Как выяснили опытные кулинары, всему виной привычные ингредиенты. Оказывается, чтобы картошка стала более аппетитной и долго сохраняла хрустящую корочку, достаточно добавить всего лишь одну щепотку кукурузного крахмала.

Этот неожиданный компонент создаёт защитную оболочку, которая удерживает влагу внутри картофельных ломтиков, в то время как снаружи формируется румяная золотистая корочка. В отличие от соли, которая, наоборот, вытягивает влагу, крахмал помогает сохранить нежность внутри, не позволяя корочке размягчаться.

Как использовать кукурузный крахмал?

• Нарезать картофель на кусочки и тщательно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
• Обсушить картофельные ломтики с помощью бумажных полотенец.
• Обсыпать картошку кукурузным крахмалом: достаточно одной-двух чайных ложек на порцию, уделив внимание равномерному распределению.
• Разогреть растительное масло в сковороде до высокой температуры для получения идеальной хрустящей корочки.
• Обжаривать картошку небольшими порциями, избегая переполнения сковороды.

Добавление кукурузного крахмала позволит не только достигнуть хрустящей текстуры, но и сохранить её на несколько дней. Если картошка остывает, её можно без страха разогреть в духовке или на сухой сковороде. Попробовав этот простой совет, гурманы и любители жареного оценят вкус своей картошки по новому!