Изысканные блюда для космонавтов: шеф-повар с 10 звездами Мишлен создал меню для МКС

Весной 2026 года французская астронавтка Софи Аденот отправится на Международную космическую станцию (МКС) с меню, которое может поспорить с лучшими ресторанами мира. Вместо привычных сублимированных продуктов ее ждет кулинарное искусство от известного шеф-повара с 10 звездами Мишлен, сообщает The Guardian.

Европейское космическое агентство (ЕКА) объявило, что для Аденот было разработано уникальное меню, включающее в себя классические французские деликатесы. В него вошли:

• Суп из лобстера
• Луковый суп
• Фуа-гра
• Курица с бобами тонка
• Тушеная говядина с черным чесноком
• Шоколадный крем с фундуком на десерт
• Кокосовый рисовый пудинг

Космическое питание должно соответствовать строгим требованиям: оно должно быть легким, не крошиться и иметь длительный срок хранения минимум два года. Именно поэтому многие продукты поставляются в консервах, вакуумной упаковке или в сублимированном виде.

Эволюция космической кухни

Припомнив историю космического питания: первый космонавт Юрий Гагарин в 1961 году употреблял говядину и шоколад из тюбика. С тех пор подход к питанию в космосе существенно изменился. Сегодня астронавты имеют возможность получать свежие фрукты и овощи, хотя только в рамках новых грузовых поставок.

Меню для Софи Аденот подготовила Анн-Софи Пик шеф-повар, отмеченная 10 звездами Мишлен, и в 2011 году признанная лучшей женщиной-шефом по версии The Worlds 50 Best Restaurants. Пик прославилась тем, что после смерти отца возглавила семейный ресторан Maison Pic, восстановив его третью звезду Мишлен, полученную ее дедом в 1934 году.

Кулинарная креативность в космосе

Приготовление еды в условиях невесомости это вызов. Пик отметила: "Мы работали над сохранением вкуса, несмотря на экстремальные технические ограничения". Софи Аденот, бывшая летчица-испытатель, примет участие в шестимесячной научной миссии, в ходе которой она будет заниматься экспериментами и обслуживанием станции.

На МКС нет привычного разделения на завтрак, обед и ужин станция совершает 16 оборотов вокруг Земли каждый день. Однако астронавты придерживаются режима трехразового питания, потребляя около 2500 калорий в сутки. Из-за эффекта невесомости еда может терять свои вкусовые качества, поэтому многие космонавты добавляют острые соусы, такие как хрен или васаби. Стоимость питания астронавтов может достигать 2 миллионов рублей в день из-за высоких требований к сохранности и гигиеничности.