Петрушка и сельдерей: что выбрать для вашего стола?

Петрушка и сельдерей популярные зелени на кухне, которые зачастую путают из-за сходства. Однако у обеих культур есть свои уникальные черты, отличающие их как по внешнему виду, так и по полезным свойствам.

Общие черты

Несмотря на то, что оба растения принадлежат к одному семейству, они относятся к разным родам. У них есть схожие характеристики: форма листьев и лёгкий горьковатый привкус, но этого недостаточно для идентификации. Каждое из них это самостоятельный вид со своим набором особенностей.

Внешние отличия

Сельдерей значительно крупнее, его листья более жесткие и треугольной формы, в то время как петрушка имеет нежные, глубоко рассеченные листья. Корни также различаются: у петрушки они напоминают морковь, а у сельдерея свеклу. Черешки петрушки всегда ровного зелёного цвета, в отличие от сельдерея, у которого у основания иногда бывают коричневые пятна.

Кулинарные возможности

Петрушка универсальная зелень, которая придаёт вкус супам, мясным и рыбным блюдам. Сельдерей же чаще используется в сочетании с мясом, птицей, а также в салатах с сырами и капустой. Оба растения хорошо подходят для консервирования, но с сельдереем нужно быть осторожнее, чтобы не переборщить с его горечью.

Целебные свойства

Петрушка известна своими сильными тонизирующими и антиоксидантными свойствами. Она помогает улучшить работу печени, поддерживать менструальный цикл и повышать потенцию. Сельдерей, в свою очередь, ценят за его отрицательную калорийность, полезную для похудения, а также способность регулировать уровень сахара в крови и улучшать состояние нервной системы.

Химический состав

Петрушка обладает богатым набором минералов, включая железо, цинк, магний и калий. Сельдерей, в свою очередь, содержит больше селен, натрий и фосфор. Оба растения являются ценными источниками витамина С и эфирных масел, однако их концентрация варьируется в зависимости от части растения.

Условия для роста

Сельдерей требует более влажной почвы и плодородных условий, тогда как петрушка адаптируется даже к легким субстратам. Сельдерей нуждается в частом поливе и удобрениях, в то время как петрушка менее капризна.

Польза и противопоказания

Хотя оба растения обладают множеством полезных свойств, их воздействие на организм различается. Петрушка часто используется для облегчения воспалений и лечения гипертонии, тогда как сельдерей более универсален и помогает при авитаминозах и депрессиях, пишет Дзен-канал "Садовые фантазии".