Сырное суфле с томатами: новый взгляд на классический рецепт

24 февраля 2026, 12:28

Сырное суфле это изысканное блюдо, которое покоряет своей мягкой текстурой и воздушностью. За эту текстуру отвечает соус бешамель, а пышность достигается благодаря взбиванию белков. Основной акцент в приготовлении суфле стоит делать на сыре: его сорт можно выбирать по своему вкусу, но лучше, чтобы он хорошо плавился. Избегайте твердых сортов, которые могут образовать комки. Французы любят использовать сыры с яркими ароматами, такие как грюйер и эмменталь, но также подойдут и более нейтральные варианты, например, российский или швейцарский, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

Ингредиенты для суфле

25 г сливочного масла
30 г пшеничной муки
300 мл молока
Мускатный орех по вкусу
150 г сыра раклет
1 куриное яйцо
20 мл оливкового масла
Бальзамический уксус по вкусу
250 г помидоров черри
Соль по вкусу

Пошаговая инструкция

Соберите все ингредиенты и разогрейте духовку до 200 градусов.

Помидоры положите в форму, добавьте оливковое масло и бальзамический уксус. Отложите в сторону.

Приготовьте формочки для суфле, смазав их сливочным маслом и присыпав мукой.

Для соуса бешамель растопите масло в глубоком сотейнике. Добавьте муку и тщательно перемешайте.

Постепенно влейте молоко, доведите до кипения и варите на среднем огне 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Снимите с огня.

Добавьте тертый сыр и мускатный орех, посолите и оставьте на несколько минут.

Отделите белок от желтка. Желток добавьте в бешамель.

Взбейте белок в крепкую пену и аккуратно вмешайте в соус.

Переложите массу в подготовленные формочки, аккуратно протрите их края для ровного поднятия.

Поставьте формочки на противень и добавьте помидоры. Выпекайте 15-20 минут, пока суфле не поднимется.

Подавайте сырное суфле с запеченными помидорами.

Источник: Еда.ру

Больше новостей на Chuvashiya-news.ru