Ароматный апельсиновый кекс с миндальной мукой: яркий весенний десерт

24 февраля 2026, 13:20

В преддверии весны стоит порадовать себя нежной выпечкой без пшеничной муки. Апельсиновый кекс, приготовленный на основе миндальной муки, станет идеальным выбором для сладкого угощения. Даже если не удалось запастись миндальной мукой, легко можно заменить её миндальной пудрой для достижения нужного результата.

Главный секрет успешного кекса кроется в тщательном взбивании яиц с сахаром: чем дольше происходит этот процесс, тем пышнее и воздушнее получится тесто.

Чтобы снизить калорийность, глазурь можно заменить простым посыпанием кекса сахарной пудрой или вовсе отказаться от неё.

Ингредиенты для апельсинового кекса

  • 3 апельсина
  • 250 г миндальной муки
  • 6 г разрыхлителя
  • 220 г сахара
  • 5 яиц
  • 150 г сахарной пудры
  • 2 ч.л. миндального экстракта
  • 1 ч.л. кукурузного сиропа
  • 60-80 г миндальных лепестков
  • сливочное масло для формы

Приготовление

Подготовка апельсинов:

  • Тщательно промыть два апельсина в холодной воде с помощью губки.
  • Поместить их в кастрюлю, залить водой и довести до кипения дважды для удаления горечи.
  • Слить воду, снова залить холодной водой и варить около 1 часа.
  • Остудить, разрезать апельсины на 4 части и удалить косточки.
  • Измельчить в блендере до состояния пюре.

    • Тесто:

  • В глубокой миске взбить яйца с сахаром и миндальным экстрактом до получения светлой массы.
  • Смешать миндальную муку с разрыхлителем, добавить в яичную массу.
  • Влить пюре из апельсинов и аккуратно перемешать.
  • Подготовить форму: смазать маслом и застелить пергаментом.
  • Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.
  • Готовый кекс оставить в форме на 20 минут, затем вынуть на решетку.

    • Глазурь:

  • С апельсина снять цедру и выжать сок (нужно 50 г сока).
  • Смешать сахарную пудру, миндальный экстракт, сок и кукурузный сироп до однородной массы.
  • Использовать глазурь сразу после приготовления.

    • Остывший кекс покрыть глазурью, украсить миндальными лепестками и цедрой. Подавайте с шариком ванильного мороженого. Такой десерт можно немного подогреть в микроволновке для усиления аромата и нежности.

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Chuvashiya-news.ru