Секреты идеальных щей с копченостями: побалуйте себя детством

Щи это не просто суп, а настоящая кулинарная классика, способная согреть в любую погоду. А если добавить к ним немного копченостей, то вкус достигает новых высот! На этот раз речь пойдет о щах с квашеной и свежей капустой, прекрасным способом вернуть в меню запасы любимых ингредиентов, пишет канал.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Бекон 250 г
• Квашеная капуста 500 г
• Свежая белая капуста 400500 г
• Разнообразные копченые колбасы 400500 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук-порей 1 стебель
• Чеснок 2 зубчика
• Картофель 4 небольших клубня
• Растительное масло, перец, соль, лавровый лист, ягоды можжевельника, зелень укропа и петрушки.

Подготовка овощей

Начните с очистки всех овощей. Лук нарезать перьями, морковь мелкой соломкой. Картофель также нарезать по желанию и отварить до полуготовности. Свежую капусту нашинковать, убрав верхние листья и кочерыжку, а квашеную отжать и обжарить на масле.

Приготовление зажарки

Бекон и колбасы нарезать. Обжарить бекон на растительном масле до золотистой корочки, затем добавить колбасы и жарить еще 56 минут. После этого в сковороду добавить лук, порей и морковь, обжарить до мягкости овощей. В конце вернуть мясо в сковороду и довести до готовности.

Варка супа

Переложив зажарку в кастрюлю, залить холодной водой (2-2.5 литра). Довести до кипения и варить 5-6 минут. При использовании сырокопченых колбас или говядины варить дольше. После этого добавить ягоды можжевельника, квашеную, а затем свежую капусту и картошку. Следите, чтобы капуста не переварилась и сохраняла легкий хруст.

Готовые щи подают, щедро приправив сметаной и зеленью. Блюдо, которое заставляет вспомнить о бабушкиных рецептах пора вновь полюбить щи!