Японская петрушка мицуба: новый акцент на вашем огороде
Мицуба, или японская скрытница, становится всё более популярной в кулинарии, хотя в Европе по-прежнему остается экзотикой. Это растение, активно использующееся в Азии, может легко занять своё место на ваших огуречных плантациях.
В азиатской кухне мицуба находит применение в самых разнообразных блюдах, где используются все её части от нежных листочков до стеблей и корней. Японская петрушка знаменита своим тонизирующим эффектом, соблазнительным ароматом и уникальным вкусом, который представляет собой смешение щавеля, сельдерея и кинзы.
Существует два основных сорта мицубы: Канто и Кансай, названные по регионам их происхождения. В то время как Кансай встречается в основном в Японии, сорт Канто с успехом культивируется в Азии и за её пределами.
Выращивание мицубы на дачном участке
Мицуба не переносит экстремальные температуры и прямые солнечные лучи, предпочитая умеренные условия и защиту от палящего солнца. В Японии это растение растет в тенистых и влажных местах, защищенных от жаркого климата. Прямое солнце может сделать мицубу вялой и горькой.
Для плантации японской петрушки нужна хорошо удобренная почва с хорошей влагосодержанием. Семена высаживают, как только земля прогреется, чтобы дать возможность растению вызреть до наступления летней жары. Повторную посев можно сделать в конце лета. Семена лишь слегка присыпают землей, а после появления всходов их необходимо проредить, оставляя между растениями расстояние около 20 см.
Уход за мицубой
Японская петрушка, как правило, не требует большого ухода при правильной подготовке почвы. Необходимо следить за уровнем влажности и обеспечить регулярный полив. Молодые растения следует беречь от вредителей, таких как уховёртки и слизни, при этом желательно избегать химических препаратов, чтобы сохранить съедобность растения.
Кулинарные возможности мицубы
Когда высота мицубы достигает 20 см, её можно срезать, и она готова к употреблению. Обычно мицубу добавляют в свежие салаты и закуски, так как термообработка делает ее горькой. В Японии стебли и корни тушат с овощами или подтаскивают к рису, а свежие листья придают яркость салатам. Благодаря сухим семенам мицуба становится пряностью с удивительным ароматом, способной украсить блюда с мясом и рыбой.
Ароматная мицуба может преобразить привычные блюда, добавляя им уникальный и утонченный вкус, сообщает Дзен-канал "Дачные прелести".