Каждая хозяйка гордится своим рецептом борща, ведь для многих это традиционное блюдо ассоциируется с уютом и теплом домашнего очага. Поэтому нет смысла спорить о том, чей борщ лучший. Однако, можно попробовать внести что-то новое.
Некоторые кулинары добавляют оригинальные коренья для обогащения вкуса. В этой статье представлен рецепт кубанского борща с небольшим секретом, который может стать полезным, а может и вдохновить на новые кулинарные эксперименты.
Процесс приготовления
Для начала необходимо сварить вкусный бульон. Для этого использовать 1 кг говядины (можно заменить на курицу или свинину) и 3 литра холодной воды. Важно! Мясо следует добавлять в холодную воду, иначе бульон будет водянистым.
Когда на поверхности появится пена, следует ее убрать ситечком. Далее добавляются лавровый лист, острый перец чили и чайная ложка соли. Кастрюлю закрывают и варят на медленном огне в течение 2 часов.
Овощи и секретный ингредиент
Пока бульон варится, подготовим овощи:
- Лук нарезаем небольшими брусками;
- Морковь - тонкой соломкой;
- Картофель - кубиком;
- Капусту - тонко шинкуем;
- Болгарский перец - ломтиками.
И вот момент, когда добавляется секретный ингредиент — белый корень, известный также как петрушка. Его нужно промыть, очистить и нарезать соломкой.
Собираем борщ
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь и белый корень. Как только они немного подрумянились, переходим к свекле. Свеклу обжариваем на сливочном масле, сбрызнув уксусом, чтобы сохранить цвет.
Когда бульон готов, вынимаем мясо и остужаем, а лавровый лист и перец чили удаляем. Мясо нарезаем на кусочки и начинаем собирать борщ. В кастрюлю добавляем картофель и зажарку, после 5-7 минут добавляем капусту, болгарский перец и чеснок. Затем возвращаем мясо и свеклу с томатной пастой.
Даем закипеть и томим на минимальном огне 5 минут, не забыв добавить соль по вкусу. Борщ лучше оставить настояться на 4-5 часов, а если есть возможность, на ночь.
Подавайте со сметаной и зеленью для усиления вкуса.
Ингредиенты:
- Вода - 3 литра
- Говядина на кости - 1 кг
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Белый корень - 1/2 шт
- Картофель - 4 шт
- Капуста - 1/2 кочана
- Болгарский перец - 1/2 шт
- Свекла - 2 шт
- Чеснок - 2-3 зубка
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец чили - 1 шт
- Сливочное масло - 50 г
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Томатная паста - 1 с.л.
- Соль - по вкусу
А какие секреты приготовления борща у вас? Делитесь в комментариях!
