Тельное — это традиционное русское блюдо, о котором многие, к сожалению, забыли. Основой этого блюда служит рыба, и, хотя не все сорта приходятся по вкусу, тельное из минтая или трески действительно способно удивить. Это блюдо идеально подходит для различных кулинарных конкурсов и домашних угощений.
Ингредиенты для тельного
Вот что потребуется для приготовления:
минтай – 400 г;
хлеб – 60 г;
молоко – 50 мл;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 50 г;
петрушка – 10 г;
панировочные сухари – 40 г;
растительное масло – 10 мл.
Процесс приготовления
Следуя этим шагам, можно легко приготовить тельное:
Подготовка рыбы: Минтай следует очистить от головы и плавников, после чего нарезать на филе. Кости можно использовать для приготовления ароматного рыбного бульона.
Смесь для котлет: Убедитесь, что у хлеба удалены корки, и дайте ему немного размокнуть. Филе рыбы измельчить с помощью мясорубки или блендера, затем смешать с хлебом и яйцами, добавив часть панировочных сухарей.
Приготовление зеленого масла: Мелко нарезать петрушку и объединить с размягченным сливочным маслом, добавив любимые пряности. Заверните получившуюся массу в пленку и сформируйте колбаску, которую нужно заморозить.
Формирование котлет: Отбейте рыбную массу на протяжении 2-3 минут, разделите на шесть частей и сформируйте небольшие шарики. Затем каждый шарик оберните в пленку, придавая форму полумесяца с начинкой из замороженного масла.
Обжарка и запекание: Замороженные котлеты обжарить до золотистой корочки на растительном масле, а затем довести до готовности в духовке в течение 5-10 минут на среднем огне.
Тельное прекрасно сочетается с картофельным пюре или отварными овощами. В качестве соуса можно подать белый соус бешамель или его вариации.
