Сильное ограничение калорий может замедлить обмен веществ, усилить тягу к высококалорийной пище и привести к быстрому набору веса после возвращения к привычному рациону. Диетолог Марият Мухина объяснила, как связаны дефицит питательных веществ, сигналы голода и так называемый эффект отскока. При нехватке калорий и необходимых организму веществ тело воспринимает ограничения как стресс и начинает экономить энергию. По словам Мухиной, обмен веществ замедляется, а регуляция аппетита нарушается: организм расходует меньше, но желание есть усиливается. Поэтому дальнейшее сокращение порций может не облегчить снижение веса. Жёсткая диета также способна изменить сигналы голода и сытости. После периода ограничений часто возникает сильная тяга к калорийной еде. Это не просто желание нарушить запрет: организм стремится восполнить то, чего ему долго не хватало. Когда ограничения заканчиваются и человек возвращается к обычному питанию, может возникнуть эффект отскока. Как отмечает врач, организм активно усваивает питательные вещества и запасает энергию, из-за чего потерянный вес способен быстро вернуться. Ограничения влияют и на психологическое состояние: мысли о еде занимают всё больше места, а после переедания может появиться вина. Попытка компенсировать срыв ещё более строгой диетой усиливает этот цикл. Мухина советует менять подход к питанию, а не ужесточать запреты. План снижения веса, по её словам, стоит составлять с учётом рациона, режима и индивидуальных потребностей; методы с противопоказаниями требуют консультации специалиста. 1