Румяная свинина, пропитанная ароматом специй и пшеничного пива, станет эффектным блюдом для семейного праздника или дружеского застолья. Запекание в рукаве помогает сохранить мясо сочным, а подготовка не требует сложных кулинарных навыков. Ниже — два варианта: с корнеплодами и с пикантной пряной смесью.
Свинина с корнеплодами
Ингредиенты: 2 кг свиной корейки со шкуркой, 4 луковицы, морковь, половина корня сельдерея, 4 зубчика чеснока, 500 мл пшеничного пива, 2 ч. л. молотого тмина, оливковое масло, соль и чёрный перец.
Как приготовить: обсушите мясо, натрите солью, перцем, тмином и маслом. Чеснок разрежьте на четвертинки и вложите в небольшие надрезы возле шкурки. Лук, морковь и сельдерей очистите и крупно нарежьте. В рукав для запекания выложите овощи, сверху поместите корейку и влейте пиво. Плотно завяжите рукав, положите его на противень и запекайте при 180 °C около 2,5–3 часов. За 20 минут до готовности рукав можно осторожно разрезать, чтобы подрумянить мясо. Перед подачей дайте ему отдохнуть 20–30 минут. Сок из формы подойдёт для соуса, сообщает Еда от ШефМаркет.
Острая свинина с травами
Ингредиенты: 2 кг свинины (лопатки, шейки или другой подходящей части), 1–2 веточки базилика, 1 ч. л. тимьяна, 2 лавровых листа, 5 зубчиков чеснока, по 1 ч. л. кориандра и лукового порошка, 500 мл пшеничного пива, растительное масло, соль и перец.
Как приготовить: промокните мясо бумажным полотенцем. Смешайте соль, перец, кориандр, тимьян и луковый порошок, смажьте свинину маслом и натрите смесью со всех сторон. Переложите в рукав, оставив один край незавязанным, и уберите в холодильник на сутки. Затем влейте пиво, добавьте базилик и лавровый лист, завяжите рукав. Запекайте мясо в форме при 180 °C примерно 2,5–3 часа. При нагревании алкоголь выветривается, а свинина приобретает тонкие солодовые нотки.