Два воздушных бисквитных коржа, хрустящий слой безе и мягкий заварной крем — эффектное сочетание для дня рождения и любого домашнего праздника. Торт получается нежным, сочным и нарядным, а его компоненты удобно приготовить заранее.
Ингредиенты
- Для безе: 3 белка и 200 г сахара.
- Для крема: 3 желтка, 150 г сахара, 2 ст. л. крахмала, 400 мл молока и 250 мл холодных сливок жирностью от 30%.
- Для бисквита: 6 яиц, 180 г сахара, 180 г муки (или 150 г муки и 30 г крахмала), щепотка соли.
- Также понадобится немного растительного масла и растопленный шоколад.
Готовим основу и крем
Сначала сделайте безе: взбейте белки с сахаром до плотных устойчивых пиков. Распределите массу по форме, застеленной бумагой для выпечки и слегка смазанной маслом. Сушите при 90 °C около полутора часов, затем остудите.
Для крема разотрите желтки с сахаром и крахмалом, постепенно влейте молоко. Заварите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите и уберите в холодильник. Холодные сливки взбейте отдельно, затем аккуратно соедините с остывшей заварной основой.
Для бисквита взбейте яйца с сахаром и солью, осторожно вмешайте муку. Разделите тесто на две части и испеките два коржа. Полностью остудите их перед сборкой.
Сборка торта
Покройте безе растопленным шоколадом и дождитесь, пока он застынет. На первый бисквит нанесите крем, выложите слой безе, добавьте крем и накройте вторым коржом. Украсьте торт по вкусу и оставьте пропитаться минимум на два часа. Перед подачей десерт можно дополнить ягодами, шоколадной стружкой или крошкой безе.