Тыква в огороде и на кухне: сладкие сорта, выращивание и 6 рецептов

Тыкву можно вырастить на солнечном участке, сохранить на зиму и использовать в супах, кашах и заготовках. Для сладкой мякоти выбирают подходящий сорт, не перекармливают растения азотом и оставляют на плетях ограниченное число плодов. Ниже — рекомендации по выращиванию и рецепты блюд и заготовок. ### Чем полезна тыква Тыква содержит бета-каротин, который в организме превращается в витамин A, а также витамины группы B и C, калий, магний и клетчатку. Её включают в рацион как источник пищевых волокон; калорийность у неё невысокая. ### Сладкие сорта - **«Мускатная»** — плотная ароматная мякоть с ореховыми нотками; подходит для пюре, цукатов и сока. - **«Улыбка»** — ранний компактный сорт с небольшими сладкими плодами, удобными для каш и запекания. - **«Конфетка»** — сорт с насыщенно-сладкой мякотью, которую используют и в десертах без сахара. - **«Россиянка»** — переносит прохладную погоду, подходит для средней полосы; мякоть сладкая и рассыпчатая. ### Как вырастить тыкву Тыкве нужны солнце, рыхлая плодородная почва и место без застоя воды. Её можно разместить у края огорода или рядом с компостной кучей. Осенью внесите компост или перегной — 5–7 кг на 1 м?. Весной разрыхлите и прогрейте почву. В средней полосе семена на рассаду высевают в конце апреля, а в открытый грунт растения переносят после заморозков, обычно в конце мая — начале июня. Между растениями оставляют не менее 1 м. Поливайте тёплой водой под корень, особенно во время цветения и роста плодов, не допуская переувлажнения. Для формирования оставляют 1–2 основные плети и прищипывают остальные; на каждой сохраняют по 1–2 плода. В качестве подкормки подходят травяные настои, зола (стакан на 10 л воды) и компостный чай. Избыток азота усиливает рост зелени и может снизить сахаристость плодов. Убирайте тыквы с плодоножкой, когда кожура затвердеет, а плодоножка начнёт подсыхать. Для хранения подойдёт сухое тёмное прохладное место с температурой 10–14 °C; при таких условиях плоды могут храниться до весны. ### Рецепты **Суп-пюре.** Обжарьте до прозрачности нарезанные луковицу и 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 500 г тыквы кубиками и слегка припустите. Влейте 600–800 мл овощного бульона, доведите до кипения и варите 15–20 минут. Измельчите блендером, по желанию добавьте 100 мл сливок жирностью 10%, соль, перец и мускатный орех. Прогрейте ещё 2–3 минуты. **Каша.** Потушите 300 г тыквы, нарезанной мелкими кубиками, в 500 мл молока 10–15 минут. Добавьте 150 г риса, пшена или овсянки и соль; варите до готовности крупы. Вмешайте 30 г сливочного масла и сахар или мёд по вкусу, оставьте под крышкой на 10 минут. **Сушёная тыква.** Нарежьте 1 кг тыквы ломтиками толщиной 3–5 мм. Сушите 6–8 часов в сушилке или в духовке при 50–60 °C с приоткрытой дверцей. Храните в сухом месте в стеклянной банке. **Цукаты.** Для 1 кг тыквы приготовьте сироп из 500 г сахара и 250 мл воды, добавьте сок и цедру лимона и пряности по вкусу. Нарезанную брусочками тыкву проварите в сиропе 3–4 раза по 5–7 минут, делая между варками перерывы по 8–10 часов. В последний раз варите до прозрачности, затем обсушите кусочки и обваляйте в сахарной пудре. **Пюре с яблоками на зиму.** Очистите и нарежьте 1 кг тыквы и 500 г яблок, потушите до мягкости с небольшим количеством воды и измельчите. Добавьте ? ч. л. лимонной кислоты или лимонный сок, прогрейте 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. **Тыквенный сок.** Очистите и измельчите 2 кг тыквы, отожмите сок через марлю. Нагрейте его до 85–90 °C, не доводя до кипения, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте. Сок можно смешать с морковным.