Как замариновать шашлык с мятой, чтобы мясо получилось нежным и ароматным
Шашлык — чтобы таял, не жевался. Чтобы сок внутри, корочка снаружи. И не просто вкусный, а с характером.
Работает один простой ход — мята. Да-да, та самая, что в чай добавляют.
Что нужно:
– свиная шея — 1 кг,
– лук — полкило,
– мята — 3 пучка,
– приправа для шашлыка — 2 ложки,
– соль — на глаз.
Мясо — промыть, нарезать средне, не мельчить. Лук — кольцами. Сразу в руки и чуть подавить, чтоб сок дал.
Мяту — мелко, прямо в миску. Туда же специи, соль. Всё перемешать — руками, не ложкой.
Мариноваться — минимум 5 часов. Лучше — на ночь.
Перед жаркой — мяту с кусочков снять, чтоб не подгорела. Аромат останется.
Вот и всё. Мясо мягкое, с лёгкой свежестью. Необычно и в тему, пишет источник.
