Хранение картофеля рядом с яблоками – распространенная, но грубая ошибка, ведущая к порче урожая.
Многие не понимают химических причин этого явления, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Причина кроется в особом газе под названием этилен, который активно выделяют яблоки в процессе дозревания. Этот природный растительный гормон играет ключевую роль в созревании плодов.
Этилен, выделяемый яблоками, действует как мощный сигнал для окружающих овощей и фруктов. Для картофеля этот сигнал означает необходимость ускорения процессов роста и старения.
Под воздействием этилена картофельные клубни начинают прорастать гораздо быстрее обычного. Одновременно с этим может активизироваться выработка соланина, токсичного вещества, проявляющегося в виде зеленых пятен на кожуре.
Употребление в пищу позеленевшего или сильно проросшего картофеля несет риски для здоровья из-за повышенного содержания соланина. Кроме того, проросшие и сморщенные клубни теряют свою питательную ценность и вкусовые качества.
Игнорирование этого соседства приводит к быстрой потере товарного вида и пищевой ценности картофеля. Весь ваш запас может испортиться в разы быстрее запланированного срока.
Главное правило – храните картофель и яблоки в разных местах, максимально изолировав их друг от друга. Идеально использовать отдельные ящики, корзины или полки в погребе или кладовой.
Картофель лучше всего сохраняется в прохладном (около +4...+6°C), темном и умеренно влажном месте с хорошей вентиляцией. Оптимально использовать деревянные ящики, бумажные мешки или корзины, пропускающие воздух.
Для яблок требуются несколько иные условия: чуть более высокая температура и влажность. Их можно хранить в тех же помещениях, что и картофель, но на другой полке или в отдельном, плотно закрытом контейнере, ограничивающем распространение этилена.
Альтернативой может стать хранение яблок в холодильнике, если объемы небольшие. Это эффективно замедлит выделение ими этилена и продлит их свежесть.
Если же пространство сильно ограничено и раздельное хранение невозможно, минимизируйте контакт, поместив яблоки в герметичный полиэтиленовый пакет. Помните, что это не идеальное решение, а лишь компромисс.
Соблюдение этих простых правил соседства позволит вам наслаждаться свежим картофелем и яблоками долгие месяцы. Грамотная организация хранения – ключ к сохранению урожая и ваших усилий.
