Холодец из свиных рёбер: идеальная закуска для любого праздника

13 января 2026, 06:55

Холодец из свиных рёбер — это не просто сытное блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая украсит любой стол, будь то семейное торжество или застолье с друзьями. Ароматный бульон, полученный из свиных рёбер, имеет в себе всё необходимое для создания восхитительного желе, которое дополнит варёные яйца и специи, добавляя яркие акценты во вкус, сообщает канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".

Ингредиенты для мастер-класса

Свиные рёбра — 1 кг
Вода — 4 л
Варёные яйца — 3 шт
Лавровый лист — 1 шт
Соль — 1 ст. л
Желатин (по желанию) — 1,5 ст. л

Поэтапный процесс приготовления

Подготовка рёбер: Залить свиные рёбра холодной водой так, чтобы они полностью могли погрузиться. После добавления соли, варить на медленном огне в течение трёх часов. Важно следить за тем, чтобы не допустить бурного кипения — это позволит сохранить прозрачность бульона.

Отделение мяса и процеживание бульона: После приготовления, дайте мясу остыть и извлеките рёбра. Удалите кости и хрящи, а затем аккуратно процедите бульон через сито или марлю, чтобы избавить его от ненужных примесей.

Подготовка ингредиентов для подачи: Очистите варёные яйца и нарежьте их аккуратными кусочками. Выложите на дно тарелок или форм, а сверху соберите мелко порезанное мясо, равномерно распределив по поверхности яиц.

Заливаем бульоном: При использовании желатина, его следует развести в тёплом бульоне или предварительно замочить в холодной воде. Залейте мясо и яйца бульоном, следя за равномерным распределением жидкости.

Настройка на застывание: Формы поместите в холодильник на ночь или минимум на 12 часов для окончательного застывания.

Полезные советы для идеального холодца

Прозрачность бульона: Чтобы добиться идеальной ясности, рекомендуется сливать первую воду после закипания и хорошо промыть мясо. Варите на медленном огне, не забывая убирать пену.
Хрустящие добавления: Не спешите выбрасывать хрящи — они придадут желе необходимую стабильность. Также можно добавить в бульон лук и морковь для более глубокого аромата.

Если холодец не застыл так, как нужно, можно вновь прокипятить бульон с добавлением желатина. Специально для таких случаев рекомендуется использовать продукты с большим содержанием соединительной ткани.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО