Зимние вечера становятся особенно уютными с ароматным пирогом, наполненным рикоттой и брусникой. Эта ягода придаёт десерту не только характерный вкус, но и особую сезонность. Интересно, что тесто обладает творожной основой, что делает его необычным и невероятно мягким. К тому же, для экспериментов можно заменить рикотту на творог в начинке, а в тесте использовать рикотту вместо творога – всё зависит от наличия ингредиентов.
Ингредиенты
Для теста:
- творог – 180 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 70 г
- мука – 200 г
- сода – 1/4 ч. л.
- цедра лимона или апельсина – 1 ст. л.
- сливочное масло – 100 г
Для начинки:
- сыр рикотта – 500 г
- брусника – 300 г
- яйца – 3 шт.
- сахар – 100 г
Приготовление
1. Подготовка теста: Начните с смешивания муки и соды, после чего просейте смесь. В отдельной миске смешайте цедру, сливочное масло и сахар, добившись однородной консистенции. Постепенно добавляйте яйцо и творог, затем объедините полученную массу с мукой. Замесите тесто и поместите его в холодильник, завернув в пакет, на один час.
2. Вырезаем и формируем корж: Раскатайте охладившееся тесто, чтобы оно соответствовало форме для выпечки. Образуйте бортики по краям формы, чтобы начинка не вытекла.
3. Приготовление начинки: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, затем аккуратно добавьте рикотту до получения однородной массы.
4. Сборка пирога: Вылите начинку на подготовленное тесто и равномерно распределите по поверхности свежие ягоды брусники. Отправьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 40 минут до образования золотистой корочки.
5. Подача: После того как пирог остынет, нарежьте его порциями и подавайте к столу, создавая атмосферу домашнего уюта.
Больше изысканных рецептов сладкой выпечки можно найти в доступной подборке для настоящих гурманов.
