Капоната — это традиционное сицилийское овощное рагу, в котором на первом плане баклажаны, дополненные яркими акцентами помидоров, лука, сладкого перца и сельдерея. Это блюдо завораживает своим гармоничным сочетанием кисло-сладкого вкуса, который достигается благодаря добавлению уксуса и сахара. Капонату можно подавать как в горячем виде в качестве гарнира, так и холодной — в роли закуски, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Рецепт капонаты
Ингредиенты (на 6 порций):
- Баклажаны — 600 г;
- Помидоры — 250 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Красный сладкий перец — 1 шт.;
- Сельдерей — 2 стебля;
- Каперсы — 2 ст. л.;
- Оливки без косточек — 40 г;
- Изюм — 40 г;
- Красный винный уксус — 50 мл;
- Сухое белое вино — 50 мл;
- Мёд — 2 ч. л.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Хлопья чили — 0,33 ч. л.;
- Петрушка — 5 веточек;
- Оливковое масло — по вкусу;
- Соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Полезные советы
- Наилучший вкус капоната раскрывается на следующий день после приготовления. Рекомендуется слегка разогреть перед подачей.
- Для разнообразия можно добавить различные специи, такие как сладкая или острая паприка.
- Капонату можно использовать для приготовления брускетты, намазывая на поджаренный багет.
- Некоторые варианты рецепта включают орехи, такие как кедровые, миндаль или фисташки.
