Щи — это не просто суп, а настоящая кулинарная классика, способная согреть в любую погоду. А если добавить к ним немного копченостей, то вкус достигает новых высот! На этот раз речь пойдет о щах с квашеной и свежей капустой, прекрасным способом вернуть в меню запасы любимых ингредиентов, пишет канал.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- Бекон — 250 г
- Квашеная капуста — 500 г
- Свежая белая капуста — 400–500 г
- Разнообразные копченые колбасы — 400–500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук-порей — 1 стебель
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 4 небольших клубня
- Растительное масло, перец, соль, лавровый лист, ягоды можжевельника, зелень укропа и петрушки.
Подготовка овощей
Начните с очистки всех овощей. Лук нарезать перьями, морковь — мелкой соломкой. Картофель также нарезать по желанию и отварить до полуготовности. Свежую капусту нашинковать, убрав верхние листья и кочерыжку, а квашеную — отжать и обжарить на масле.
Приготовление зажарки
Бекон и колбасы нарезать. Обжарить бекон на растительном масле до золотистой корочки, затем добавить колбасы и жарить еще 5–6 минут. После этого в сковороду добавить лук, порей и морковь, обжарить до мягкости овощей. В конце вернуть мясо в сковороду и довести до готовности.
Варка супа
Переложив зажарку в кастрюлю, залить холодной водой (2-2.5 литра). Довести до кипения и варить 5-6 минут. При использовании сырокопченых колбас или говядины варить дольше. После этого добавить ягоды можжевельника, квашеную, а затем свежую капусту и картошку. Следите, чтобы капуста не переварилась и сохраняла легкий хруст.
Готовые щи подают, щедро приправив сметаной и зеленью. Блюдо, которое заставляет вспомнить о бабушкиных рецептах — пора вновь полюбить щи!
