Срок годности муки может варьироваться в зависимости от условий хранения, независимо от срока, указанного на упаковке. Часто, проводя уборку в кладовке, можно наткнуться на старый пакет муки, протухший срок годности вызывает вопросы: стоит ли его использовать или лучше отвергнуть? Эксперты из области мукомольного производства и пищевой безопасности решили освятить этот вопрос, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Мука, попадая на прилавки магазинов, имеет обозначенный производителем срок годности, который составляет примерно один год. Однако важно понимать разницу между датой годности и сроком хранения.
По словам Холли Марковиц, директора по исследованиям компании по производству муки, такие даты, как "использовать до" и "лучше всего использовать до", служат информацией о том, когда мука наиболее качественна, но не являются прямым указанием на риски для здоровья.
Условия хранения имеют большое значение
Эксперты утверждают, что длительность хранения муки влияет на её качество и свежесть. Правильное хранение может значительно увеличить срок годности продукта. Например, если мука находится в холодильнике или морозильной камере в герметичной упаковке, она сохранит свои свойства намного дольше, чем если ее оставить в открытой банке на кухне под солнечными лучами, отмечает Гарольд Макги, специалист в области кулинарии.
Согласно мнению Геворка Казанчяна, профессора экологической гигиены, важным условием хранения является соблюдение оптимальной влажности: мука не должна быть слишком сухой или сырой.
Проверка качества муки
Одним из основных рисков, связанных с мукой, являются пищевые насекомые: их яйца могут обнаруживаться в зернах. В редких случаях возможны пищевые отравления, связанные с загрязнением муки, но как правило, это вопрос качества, а не безопасности, уверяет Казанчян.
Кроме того, мука может испортиться и прогоркнуть, что проявляется в неприятном вкусе. Такая проблема чаще возникает с цельнозерновой мукой, которая содержит масла и жиры. Чтобы определить, не прогоркло ли изделие, эксперты советуют сделать простой тест: понюхать муку. Если запах затхлый или кислый, стоит купить свежую упаковку, отмечает Марковиц.
Проще говоря, если аромат напоминает что-то неприятное, как ферма или растворитель, не стоит рисковать: лучше избавиться от продукта.
