Фейхоа, этот витаминный кладезь, произрастает в субтропиках. Для многих жителей других климатических зон эта ягода доступна лишь в сезон, с октября по ноябрь, и поэтому важно знать, как ее правильно хранить, чтобы наслаждаться её вкусом дольше. Существуют различные способы – от свежего хранения до приготовления варенья, каждый из которых имеет свои нюансы.
Выбор идеального фейхоа
Чтобы наслаждаться качественной продукцией, нужно тщательно подойти к выбору фейхоа. Оптимальная зрелость ягоды играет ключевую роль в её вкусе и пользе. Спелые плоды имеют тёмно-зелёный цвет и морщинистую кожуру, в то время как недозрелые – гладкие и яркие. Внутри фейхоа прозрачная мякоть, если она белая, плода ещё предстоит дозреть, а коричневая говорит о перезрелости.
Важно также обратить внимание на плодоножки: если они остались, ягода, скорее всего, была собрана слишком рано. Спелые плоды обычно опадают с дерева. Темные пятна на ягодах свидетельствуют о том, что они давно лежат на прилавке и могут быть испорченными.
Как правильно хранить фейхоа
Свежие спелые плоды можно хранить до 10 дней при правильных условиях. Хранить их в холодильнике более 7 суток нецелесообразно. Для сохранения всех полезных веществ фейхоа стоит съедать как можно быстрее, ведь это настоящий витаминный коктейль, богатый йодом, кальцием, цинком и другими элементами. Один из самых популярных способов хранения — это консервирование с сахаром.
Приготовление варенья из фейхоа
Для длительного хранения ягоду можно переработать в «живое» варенье. Для этого потребуется 1 кг фейхоа и 1 кг сахара. Ягоды следует тщательно промыть, удалить плодоножки и перетереть в блендере или мясорубке. Полученную массу помещают в эмалированную посуду, засыпают сахаром и оставляют на некоторое время, периодически помешивая до растворения сахара.
Стеклянные банки нужно тщательно дезинфицировать, чтобы исключить микробы. Готовую массу можно хранить в холодильнике до 90 дней. Кроме того, вместо сахара можно использовать мёд — это придаст варенью особый вкус. Упакованное в стерильные банки варенье из фейхоа, приготовленное с термической обработкой, может сохраняться до года в прохладном месте.
