Яичница по-кончаловски

6 апреля 2026, 11:31

Ингредиенты

На 2 порции:

Куриные яйца – 4 штуки
Чеснок – 2 зубчика
Бородинский хлеб – 60 г
Помидоры – 130 г
Сладкий перец – 100 г
Сыр сулугуни – 50 г
Сливочное масло – 20 г
Красный лук – 50 г
Базилик – 5 г
Подсолнечное масло – 25 мл

Приготовление

Разогрейте духовку до 250 градусов и запеките сладкий перец в течение 15 минут. После этого заверните его в пленку, чтобы он «пропитался»; затем удалите семена и кожицу.

Очистите чеснок, а бородинский хлеб нарежьте на полоски толщиной около 3 см. Обжарьте их на подсолнечном масле по 40 секунд с каждой стороны до золотистой корочки. Пока хлеб еще теплый, натрите его чесноком с обеих сторон.

Из помидоров удалите сердцевины, затем опустите их в кипяток на 30 секунд. Снимите кожицу и нарежьте мякоть крупными кусками, дав соку стечь.

Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок и обжарьте все на подсолнечном масле. Добавьте помидоры и мелко нарезанный перец, тушите до густоты соуса примерно 3 минуты.

Натрите сыр, а яйца слегка взбейте венчиком в миске – не перемешивайте слишком сильно. Посолите и поперчите по вкусу.

На среднем огне разогрейте в глубокой сковороде 2 столовые ложки подсолнечного и сливочного масла, затем влейте яичную смесь. В центр выложите подготовленные гренки, сверху – овощной соус, и присыпьте тертым сыром и базиликом. Держите на огне 2–3 минуты, пока омлет не схватится, затем аккуратно сверните его конвертом.

Разделите омлет на две части и подавайте к столу.

Источник: Еда.ру