Чугунная сковорода — это не просто кухонный аксессуар, а настоящая находка для любителей готовить. Она может служить долгие годы и даже перейти по наследству, если за ней правильно ухаживать. Чтобы сохранить антипригарные свойства, она нуждается в обработке перед первым использованием. Давайте разберемся, как правильно прокалить чугунную сковороду и максимально продлить её жизнь.
Как прокалить чугунную сковороду
Перед тем как приступить к прокаливанию, необходимо подготовить сковороду. Сначала удалите заводскую упаковку и тщательно промойте её с горячей водой и чистящим средством, избегая жестких губок, чтобы не повредить поверхность. Затем протрите сковороду насухо.
Если сковорода имеет пластиковую или деревянную ручку, её лучше снять. В противном случае для прокаливания можно использовать плиту — газовую, электрическую или индукционную.
Способы прокаливания
1. Прокаливание с помощью соли
Обсушенную сковороду ставьте на плиту и насыпьте в неё достаточное количество соли, не заполняя до верха, чтобы было удобно перемешивать. Включите огонь на средний уровень. В процессе нагревания соль станет желтой и начнет поскрипывать - это нормальное явление. Прокаливание должно длиться около 10 минут.
После завершения процесса снова промойте сковороду без мыла и дайте ей высохнуть. Затем смажьте тонким слоем оливкового или подсолнечного масла. Помните, использованную соль выбрасывайте, так как она станет небезопасной для употребления.
2. Прокаливание с помощью масла
Этот метод требует особого внимания, так как масло — легковоспламеняющаяся жидкость. Сначала помойте сковороду с мыльной водой, затем хорошо высушите. Сковорода должна быть совершенно сухой перед тем, как вы нальете в неё масло — иначе это может привести к разбрызгиванию.
Заполните сковороду маслом и поставьте её на плиту. Нагревайте на среднем огне, контролируя, чтобы не началось бурное кипение — это займет около 40 минут. Затем аккуратно вылейте масло, дайте сковороде остыть и снова протрите её маслом, используя силиконовую кисточку для равномерного слоя.
Подходят любые виды масел, однако оливковое — оптимальный выбор, так как оно не оставляет сильного аромата.
