Этот мясной рулет привлекает внимание благодаря своей невероятно сочной начинке, которая пронизывает его изнутри, а корочка сверху получается одновременно хрустящей и мягкой.
Ингредиенты для создания шедевра
Тесто:
650 г — просеянной пшеничной муки
1 стакан — теплого молока
2 шт. — куриных яиц
30 г — свежих дрожжей (либо 10 г сухих)
100 г — растопленного сливочного масла
2 ст. л. — сахара
1 щепотка — соли
Начинка:
400 г — нежирного мясного окорока
30 г — сливочного масла для фарша
2 головки — репчатого лука
1 шт. — моркови
40 мл — растительного масла для жарки
Как приготовить рулет
Для начала приготовьте опару: растворите дрожжи в теплой воде, добавьте половину сахара, 2 ст. л. муки и дайте настояться в теплом месте около 15 минут.
Просейте муку дважды, затем добавьте оставшийся сахар, немного ванилина и соль. Тщательно перемешайте.
Когда опара поднялась, аккуратно добавьте растопленное масло и яйца, перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто.
Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1,5 часов, затем обомните и оставьте еще на полчаса.
Для начинки мясо прокрутите через мясорубку и обжарьте.
Лук и морковь очистите, нарежьте лук мелко, а морковь натрите. Обжарьте их на растительном масле и добавьте к фаршу.
Проведите еще раз через мясорубку, чтобы начинка была однородной.
Разделите тесто на две части: одна будет менее крупной для внутреннего рулета, другая — более крупной для обложки.
Раскатайте меньшую часть в прямоугольник и выложите на него начинку.
Большую часть раскатайте в овал и поместите внутрь рулет с начинкой. На овале сделайте надрезы шириной в 1 см и заплетите тесто в корзинку.
Выложите рулет на смазанный маслом противень, чтобы он получился хрустящим и аромотным.
Взбейте яйцо с молоком и нанесите на рулет.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
После приготовления дайте рулету остыть под полотенцем.
Теперь мясной рулет "коса" готов, и он точно станет настоящим украшением любого стола!
