Для постных вареников понадобится тесто на воде с растительным маслом и начинка из картофеля с обжаренным луком. Вареники варят пять минут в подсоленной воде; подать их можно с жареным луком или, вне поста, со сметаной и майонезом. Ингредиенты Для теста: 1 стакан воды, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. растительного масла, 2,5–3 стакана муки. Для начинки: 4–5 картофелин, 1 репчатый лук, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу. Приготовление 1. Просейте в миску половину муки, добавьте соль. Влейте воду и растительное масло, замешивайте тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку по необходимости. 2. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. 3. Отварите картофель. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. 4. Разомните картофель, добавив немного воды, в которой он варился. Смешайте пюре с луком, посолите и поперчите. 5. Раскатайте тесто и вырежьте кружки. Когда начинка остынет, разложите её по кружкам и плотно защипните края. 6. Варите вареники в кипящей подсоленной воде 5 минут. В пост подавайте с жареным луком; в другие дни — также со сметаной или майонезом.
