Для капустных котлет понадобятся обычные овощи, яйцо и немного муки — мясорубка не нужна. Смесь получается мягкой и чуть жидковатой, поэтому сформированные котлеты удобнее сразу выкладывать на сковороду. Для молодой капусты достаточно короткой обработки кипятком, а более плотную лучше проварить. **Ингредиенты:** - капуста — чуть меньше половины кочана; - лук — 1 шт.; - морковь — 1 шт.; - яйцо — 1 шт.; - мука — 3 ст. л. (вместо неё можно взять манку); - сушёный чеснок — 1/2 ч. л.; - прованские травы — 1 ч. л.; - соль и чёрный молотый перец — по вкусу; - растительное масло — для жарки. **Приготовление:** 1. Тонко нашинкуйте капусту. Если она плотная, опустите её в кипящую воду на 5–7 минут. Молодую капусту достаточно залить кипятком примерно на пару минут. Откиньте овощ на дуршлаг и дайте воде стечь, а капусте — остыть. 2. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости. 3. Сложите остывшую капусту и обжаренные овощи в миску. Добавьте соль, перец, сушёный чеснок и прованские травы. В описанном варианте именно травы заметно меняют вкус котлет. 4. Вбейте яйцо, всыпьте муку и перемешайте. Если используете манку, оставьте смесь на 10–15 минут. 5. Смоченными водой руками сформируйте котлеты и сразу выкладывайте их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Смесь может казаться жидковатой, но на сковороде котлеты сохраняют форму. 6. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
