Нежное дрожжевое тесто, сочная мясная начинка и аппетитная золотистая корочка — эта домашняя выпечка легко заменит привычные пирожки. Замес занимает всего несколько минут, а начинку можно приготовить, пока тесто отдыхает.
Ингредиенты
- Тёплое молоко — 250 мл; дрожжи — 6 г; сахар — 20 г; половина яйца.
- Растопленное сливочное масло — 80 мл; мука — 480 г; соль — ? ч. л.
- Для начинки: мясной фарш — 300 г, лук, сладкий перец и морковь — по 1 шт., зелень — 30 г, соль, чёрный перец и паприка — по вкусу.
- Для смазывания теста — 60 г мягкого сливочного масла; для верха — желток и 1 ст. л. молока.
Как приготовить
Смешайте молоко, дрожжи, сахар, половину яйца, растопленное масло и соль. Постепенно добавьте муку и замесите тесто. Накройте его и оставьте на 30 минут: за это время оно немного поднимется.
Тем временем соедините фарш с мелко нарезанным луком и перцем, натёртой морковью и рубленой зеленью. Приправьте начинку солью, перцем и паприкой.
Разделите тесто на 8 частей и скатайте шарики. Каждый раскатайте в круг диаметром около 20 см, тонко смажьте мягким сливочным маслом и сложите заготовки стопками по четыре. Уберите их в морозильную камеру на 25–30 минут или в холодильник примерно на час.
Раскатайте каждую стопку в пласт и нарежьте на квадраты. В центр выложите начинку, соедините края и при желании сделайте сверху небольшие надрезы. Переложите изделия на противень, смажьте желтком, смешанным с молоком, и выпекайте при 180 °C около 35–40 минут — до румяной корочки.
Подавайте выпечку горячей или слегка остывшей.
