Молодые кабачки легко превратить в аппетитную закуску: тонкие ломтики сворачиваются с сырной начинкой и запекаются до румяной корочки. Чтобы рулетики сохранили форму, важно заранее убрать лишнюю влагу — посолить кабачки, а затем тщательно обсушить.
Какие кабачки выбрать
Лучше всего подойдут молодые плоды длиной около 15–20 см: у них тонкая кожица и почти незаметные семена. Чистить такие кабачки не нужно. Цукини тоже годятся — они плотнее и обычно выделяют меньше сока.
Ингредиенты и приготовление
На 8–10 рулетиков потребуется около 50 минут.
- Кабачки — 2 шт. (примерно 500 г)
- Твёрдый сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт., мука — 2 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика, соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для формы
Подача и хранение
Подавайте рулетики горячими или охлаждёнными — со сметаной, соусом из йогурта и зелени либо со свежими овощами. Если начинка кажется влажной, добавьте в неё столовую ложку панировочных сухарей. Готовое блюдо можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до двух суток; разогревать удобнее в духовке или на сухой сковороде.
