Тонкое тесто с аппетитными пузырьками и сочная мясная начинка — такие чебуреки легко приготовить дома. Секрет удачного результата прост: дать тесту отдохнуть в холодильнике, раскатать его потоньше и жарить в хорошо разогретом масле.
Ингредиенты
Для теста: 1 кг муки, 500 мл холодной кипячёной воды, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 9%-го уксуса, соль по вкусу.
Для начинки: 600 г фарша из говядины и свинины, 250 г репчатого лука, 50 мл молока, соль по вкусу. Также понадобится растительное масло для жарки.
Как приготовить
Просейте муку в большую миску, добавьте воду, уксус, масло и соль. Замесите тесто, затем вымешивайте его на столе около 5–6 минут. Сформируйте шар, уберите в пакет и оставьте в холодильнике на полчаса.
Пока тесто отдыхает, измельчите лук, соедините его с фаршем, молоком и солью. Хорошо перемешайте начинку, чтобы она стала однородной, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Разделите тесто на равные кусочки — из указанного количества получится примерно 25. Скатайте шарики и накройте, чтобы они не подсыхали. Каждый раскатайте в тонкий круг, выложите на одну половину немного фарша и распределите его тонким слоем. Накройте второй половиной теста, плотно защипните края и при желании подровняйте их тарелкой.
Жарка и полезные подсказки
Разогрейте в сковороде достаточное количество масла. Жарьте чебуреки небольшими партиями на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Масло должно быть горячим: небольшой кусочек теста в нём сразу начинает шипеть. Не кладите в сковороду слишком много чебуреков — им нужно свободно обжариваться.
Чтобы тесто получилось хрустящим, раскатывайте его тонко, а сформированные заготовки прикрывайте полотенцем или плёнкой. Готовые чебуреки лучше подавать горячими — сразу после жарки они особенно ароматные и сочные.
