Яблоки и сливки превращаются в мягкий, бархатистый крем, который подойдет к утренним тостам, сырникам и домашней выпечке. Для рецепта годятся разные сорта — главное, чтобы плоды были сочными, без повреждений. Важно: из-за сливок такую заготовку нельзя считать продуктом для хранения в кладовой. Держите ее в холодильнике и употребите в ближайшее время.
Ингредиенты
- Очищенные яблоки — 3 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — около 100 мл, если яблоки суховатые;
- сливки — 350 г.
Как приготовить крем-пюре
Удалите у яблок кожуру и сердцевины, нарежьте плоды небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и готовьте под крышкой на слабом огне 30–40 минут. Периодически перемешивайте, чтобы масса не пригорела, сообщает Наш уютный дом.
Когда яблоки станут мягкими, измельчите их блендером до однородности или протрите через сито. Верните пюре в кастрюлю, всыпьте сахар и варите, помешивая, еще 20–25 минут. При необходимости скорректируйте сладость.
Влейте сливки небольшими порциями, постоянно перемешивая. Прогрейте массу на минимальном огне еще 10–15 минут, не допуская бурного кипения. Готовый крем разложите в чистые банки, остудите и уберите в холодильник. Для более длительного хранения заготовку можно заморозить в подходящей таре.
Как подать и разнообразить
Яблочный крем хорош сам по себе, а также в качестве начинки для пирогов и прослойки бисквита. Вкус легко изменить: добавить немного корицы, ванили или лимонной цедры. Можно соединить яблоки с грушей или айвой. Чтобы нарезанные плоды меньше темнели, сбрызните их лимонным соком.
