Грецкие орехи против рака кишечника: как есть для пользы? Замачивание, польза, исследования.
Грецкие орехи – не просто вкусный перекус. Последние исследования все чаще указывают на их серьезный потенциал в защите здоровья, особенно когда речь заходит о кишечнике. Ученые обнаружили интересную связь: регулярное, пусть и небольшое, употребление грецких орехов может реально снижать риск развития рака кишечника. Этот факт сам по себе впечатляет. Но сразу же возникает практический вопрос, волнующий многих: а как их лучше всего есть, чтобы получить максимум пользы? Сырыми, поджаренными для аромата или, может, предварительно замоченными?
Польза грецких орехов давно не секрет. Они буквально набиты полезными веществами. Белок, ценные жиры – все это дает энергию и, что не менее важно, отлично питает мозг. Есть данные, например, от итальянских исследователей, на которые ссылается MDPI: всего лишь 30 граммов этих орехов в день способны положительно влиять на память и общую работу мозга. Неплохой бонус к основному перекусу.
Но настоящий прорыв связан именно с защитой кишечника. Американские специалисты из Медицинской школы UConn копнули глубже. Оказалось, что вещества, содержащиеся в грецких орехах, проходя через пищеварительную систему, преобразуются в кишечнике в особые молекулы. И вот эти молекулы – ключевые игроки. Они работают на два фронта: эффективно снижают хроническое воспаление в тканях кишечника и, что критически важно, способны подавлять рост раковых клеток. Это как двойной защитный барьер.
Кроме этих специфических противораковых агентов, грецкие орехи – настоящий кладезь витаминов и минералов. Витамины группы B, витамин E, железо, цинк, йод, кальций – все это в комплексе работает на благо организма. Улучшается работа самого кишечника, сосуды становятся эластичнее, а зубы, волосы и ногти получают дополнительную поддержку и крепость. Получается комплексный эффект.
Конечно, есть и оговорки. Аллергия на орехи – вещь серьезная, и ее нельзя игнорировать. Да и калорийность у них высокая, так что умеренность – главное правило. Горсточки в день обычно вполне достаточно для пользы без вреда для фигуры.
Теперь вернемся к главному практическому вопросу: как употреблять? Многие врачи-гастроэнтерологи, как, например, Ольга Аришева, склоняются к мнению, что максимальную пользу приносят сырые орехи, да еще и предварительно замоченные. Зачем их мочить? На это есть несколько причин. Во-первых, замачивание существенно облегчает процесс переваривания. Орехи становятся мягче, нашему желудку и кишечнику проще с ними справиться. Во-вторых, в сырых орехах естественным образом присутствуют вещества (фитиновая кислота и ингибиторы ферментов), которые могут мешать усвоению некоторых важнейших минералов – того же цинка, кальция или железа. Замачивание помогает нейтрализовать эти «блокираторы», позволяя организму получить из орехов все по максимуму. Ну и приятный бонус – вкус замоченных орехов часто становится мягче, нежнее, уходит легкая горчинка, присущая сырым ядрам.
Сколько же времени нужно держать орехи в воде? Тут нет единого правила, все зависит от вида. Кедровым орешкам или макадамии обычно хватает 3-4 часов. Кешью лучше замачивать подольше, часов 4-6. Грецким орехам идеально подходит промежуток в 6-8 часов. Фисташкам нужно около 11 часов, а арахису и фундуку – часов 8. Самый долгий «заплыв» у миндаля – его рекомендуют замачивать примерно 12 часов. После замачивания орехи обязательно промывают чистой водой. Их можно съесть сразу или немного подсушить для хранения.
В итоге складывается картина: грецкие орехи выглядят перспективным и вкусным союзником в поддержании здоровья кишечника и не только. Выбор способа употребления – за вами, но аргументы в пользу сырых и замоченных выглядят довольно убедительно. Возможно, стоит попробовать и оценить разницу. Конечно, это общая информация, и конкретные рекомендации всегда лучше получать у лечащего врача или диетолога.
...
