Недавние события вокруг консервов с печенью трески компании «Русский рыбный мир» поднимают важные вопросы о безопасности морепродуктов. Обнаруженное превышение содержания мышьяка заставило многих задуматься: насколько опасен этот любимый продукт?
Что такое мышьяк?
Мышьяк — это полуметалл, который встречается в природе в малых количествах благодаря естественным геологическим процессам. Он присутствует в воздухе, почве и воде, а также в организме человека (около 20 мг). Интересно, что некоторые морские обитатели имеют свойство накапливать мышьяк, что особенно актуально для тресковых, камбаловых и моллюсков, в которых этот элемент содержится в больших концентрациях, сообщает Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Опасен ли мышьяк для человека?
Не стоит паниковать и отказываться от рыбы. Существует две формы мышьяка: органическая и неорганическая. Опасность представляет именно вторая, которая считается канцерогеном класса 1 и может негативно повлиять на здоровье. В то время как органические соединения мышьяка, как указывают эксперты, для человека не представляют угрозы.
При этом российское законодательство регулирует содержание лишь общего мышьяка в рыбе, не уточняя, сколько из него действительно опасные формы. Примечательно, что в странах с высоким потреблением морепродуктов, таких как Япония и Южная Корея, мышьяк вообще не нормируется, несмотря на низкие показатели заболеваемости раком.
Безопасность продуктов из моря
Несмотря на тревожные новости о превышении нормы, печень трески — это высококалорийный продукт, который не стоит употреблять каждый день. По рекомендациям врачей, дневная порция не должна превышать 30 граммов. Исследования показывают, что регулярное употребление рыбы не приводит к повышению уровня мышьяка в организме у любителей морепродуктов. Напротив, курильщики имеют гораздо более высокие уровни мышьяка из-за высокой усвояемости этого элемента из дыма.
Таким образом, при сбалансированном питании и разнообразии в рационе риски, связанные с мышьяком из морепродуктов, минимальны. Рыба остается ценным источником белка и других питательных веществ, поэтому не стоит отказываться от неё.
