В этом году, помимо традиционной глазури, стоит обратить внимание на оригинальный и вкусный вариант – макаронаж. Это не только эстетичное, но и невероятно вкусное покрытие, которое подчеркивает великолепие куличей.
Что такое макаронаж?
Макаронаж – это особая паста, приготовленная из нескольких простых компонентов. Она имеет множество преимуществ, включая приятный вкус, который гармонирует со сдобным тестом. Благодаря макаронажу куличи получают хрустящую корочку и лучше сохраняют форму во время выпечки.
Вот список необходимых ингредиентов для приготовления макаронажа:
- 75 г миндальной муки;
- 75 г кукурузного крахмала;
- 150 г тростникового сахара;
- 75 г яичного белка.
Как приготовить макаронаж?
Для достижения кремообразной текстуры, необходимо тщательно перемешать миндальную муку, кукурузный крахмал и тростниковый сахар. Затем добавляется яичный белок. В хорошо перемешанном составе должна получиться однородная масса, которую следует поместить в кондитерский мешок и охладить.
Макаронаж можно использовать для украшения куличей после того, как тесто прошло последнюю расстойку. Он наносится с помощью кондитерского мешка и придает куличам эстетичный вид - по желанию можно посыпать сверху сахарной пудрой или гранеллой.
Преимущества использования макаронажа
Это покрытие обеспечивает защиту теста от высыхания, улучшая его подъем в процессе выпекания. Более того, макаронаж обладает хрустящей текстурой и добавляет изысканный акцент к десерту, в отличие от привычной сладкой глазури. Правильный макаронаж должен иметь тонкую корочку, которая придаст особое очарование пасхальному угощению.
Такое покрытие, как макаронаж, – отличный способ сделать куличи не только вкусными, но и красивыми. Подходит для тех, кто ищет новых подходов к традиционным рецептам и хочет порадовать свою семью уникальными угощениями на Пасху.
