Мескаль, этот уникальный мексиканский напиток, полон недоразумений и стереотипов. Многие ценят его благодаря яркому и искреннему вкусу, особенно в версии Joven, которая разливается сразу после дистилляции. Но что же происходит, когда мескаль выдерживают в бочках? Ответы можно найти в продукции Guerrero Maya категории Reposado.
Что такое Reposado?
Reposado — это не просто еще один вид мескаля. Это граница между мощной агонией агавы и тонкими нюансами, которые дарит время. В отличие от Joven, который наполняет бутылки в момент завершения дистилляции, Reposado выдерживается в дубовых бочках от двух месяцев до года. Этот процесс обеспечивает напитку уникальную сложность и мягкость, придавая ему чуть заметный золотистый оттенок и раскрывая новые вкусовые горизонты.
Влияние дуба на вкус
Мескали категории Reposado строят свой профиль на разнообразии вкусов и ароматов. В них сохраняется характерная дымность, сочетающаяся с нежными нотами дуба. В дегустациях можно ожидать появление сладких акцентов ванили, карамели и специй, переплетенных с земляными и огненными оттенками агавы. Этот напиток универсален: его можно наслаждаться в чистом виде или использовать в коктейлях.
Guerrero Maya Reposado: вкус в деталях
Guerrero Maya использует агаву сорта Эспадин из центральной долины Сан Дионисио Окотепек, которую выращивают не менее семи лет. Процесс начинается с запекания пинь в ямах, после чего агаву измельчают с помощью традиционной тахоны. Брожение проходит в деревянных открытых емкостях без добавления искусственных компонентов, а дистилляция осуществляется в медных кубах. Полученный мескаль выдерживается в бочках из американского дуба на протяжении двух месяцев.
В результате этого процесса Guerrero Maya Reposado заигрывает мягким светло-золотистым цветом и пленяет дегустаторов тонкими дымными нотами, минералами и тропическими фруктами. В носу чувствуются запеченная агава, соль и легкие соленые томаты. На вкус он мягкий, с балансом дыма, сладости и соли, который привлекает внимание даже самых требовательных ценителей.
