Кукуруза, известная как одно из самых древних злаков на планете, обладает множеством питательных веществ и витаминов. В России она популярна в летний период, особенно в виде вареной, однако на международной арене ее востребованность значительно выше. Для многих народов кукуруза стала основным продуктом, из которого готовят хлеб, кондитерские изделия и множество других кулинарных шедевров, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог Галины Кундиус".
Исторический путь кукурузы
Родина кукурузы — Центральная и Южная Америка, где ее стали употреблять в пищу еще в 5000 году до нашей эры. Первый раз початки были привезены в Европу экспедициями Колумба, и уже в XVI веке испанцы начали ее культивировать. Спустя век кукуруза распространилась по всему континенту и добралась до Азии.
Питательная ценность и применение
Кукуруза делится на 9 ботанических групп и является настоящим кладезем полезных веществ. В ее зернах содержится:
- до 70% углеводов,
- 9-12% белка,
- 4-6% жиров,
- до 2% минеральных солей.
Кроме того, кукуруза богата витаминами группы B и провитамином A, особенно в желтых сортах. Молодая кукуруза в сыром, вареном и консервированном виде — излюбленное лакомство как для детей, так и для взрослых. Она добавляется в салаты и разнообразные блюда, а консервированные зерна становятся незаменимым ингредиентом многих рецептов.
Польза и противопоказания
Регулярное употребление кукурузы способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и печени. Ее применение может помочь при заболеваниях поджелудочной железы, а отвар початков обладает желчегонным действием. Рыльца кукурузы тоже не остаются без внимания: они используются в народной медицине для улучшения работы печени и облегчения болей в суставах.
Тем не менее, кукуруза не подходит всем. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, повышенной свертываемостью крови или язвой желудка стоит ограничить ее употребление.
Все эти аспекты делают кукурузу не только вкусным лакомством, но и ценным продуктом с множеством полезных свойств, который заслуживает особого внимания на столах любителей здорового питания.
