Хунаньская кухня — это настоящее гастрономическое приключение, которое проведет вас по югу Китая. Эта кухня знаменита своими яркими и острыми вкусами, которые гармонично сочетаются с тонкими кислыми нотами. Курица в хунаньском стиле — это классическое блюдо, которое идеально воплощает характеристики местной кулинарии: она острая, ароматная и наполнена насыщенным вкусом ферментированных ингредиентов.
Что потребуется для приготовления
- 350 г — филе куриных бедер (или куриная грудка, нарезанная ломтиками толщиной 5-6 мм)
- 8 ломтиков — имбиря
- 3-8 шт — сухих красных чили
- 1 1/2 чашки — лука-порея (нарезанного полосками по 5 см)
- 2 шт — острых зеленых перцев (крупно нарезать)
- 1/2 шт — красного болгарского перца (крупно нарезать)
- 2 ст. л. — ферментированных черных бобов (промытых)
- 1 ст. л. — чили масла (с хлопьями)
- 2 ст. л. — вина Шаосин
- 5 зубчиков — чеснока (нарезанных)
- 4 ст. л. — растительного масла
Как готовить хунаньскую курицу
Маринад курицы: Куриное мясо нарезать тонкими ломтиками, добавить воду, кукурузный крахмал и устричный соус. Тщательно перемешать до полного впитывания жидкости. Оставить мариноваться на 30 минут.
Приготовление соуса: В горячей воде растворить сахар, добавить светлый соевый соус, темный рисовый уксус и молотый черный перец. Хорошо перемешать и отложить в сторону.
Обжарка: В большой сковороде разогреть растительное масло до появления легкого дымка. Выложить курицу в один слой и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. После обжарки курицу переложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить имбирь, затем добавить сушеные чили и ферментированные бобы. После этого ввести чеснок, лук и перцы, жарить до появления золотистого цвета. Вернуть курицу в сковороду, добавить маринад и готовить, пока соус не загустеет и не покроет мясо.
Это блюдо обязательно удивит и порадует любителей острого! Хунаньская курица — идеальный выбор для тех, кто ищет новые вкусы и хочет попробовать что-то действительно оригинальное. Приятного аппетита!
