Меренга, известная как безе, представляет собой изысканное и легкое кондитерское произведение, покорившее сердца сладкоежек и профессионалов на протяжении веков. Это воздушное лакомство, родившееся во Франции, восходит к рецепту, изобретенному в маленьком швейцарском городке Мерингене, и с тех пор стало неотъемлемой частью десертной культуры, пишет Дзен-канал "Нина Тарасова".
История популярности безе
Согласно историческим данным, первое упоминание безе в кулинарных книгах датируется 1604 годом. Тогда необычное кондитерское изделие описано как «сухой снег». В 17 веке популярность безе выросла благодаря французским шеф-поварам, которые начали включать его в свои десертные композиции.
Одним из первых рецептов, упоминающих безе, стал рецепт Франсуа Массиало в его книге, выпущенной в 1691 году. Он подробно описывал как готовить это сладкое лакомство и даже предлагал различные варианты, включая фисташковые безе. В последующие века безе стало не просто десертом, а настоящим произведением искусства, которым начали украшать праздничные столы и банкетные залы.
Разнообразие и способы приготовления
Существует несколько типов меренги, которые могут служить основой для создания безе. Наиболее популярные из них:
- Французская меренга: простая и быстрая в приготовлении — взбитые яичные белки с сахаром, выпекаемые до хрустящей корочки;
- Итальянская меренга: более насыщенная, с добавлением горячего сахарного сиропа, идеально подходит для декорирования тортов и десертов;
- Швейцарская меренга: варится на водяной бане, что делает ее особенно насыщенной и стабильной, часто используется в различных кремах.
Безе может быть простым и классическим или же сложным и изысканным, в зависимости от того, как его подают. Существуют рецепты с ягодами, cr?me chantilly и даже шоколадом. Этот десерт легко адаптируется и может быть основой для множества других блюд, будь то легкие торты или экзотические пирожные.
Популярность в современной кулинарии
Сегодня безе вновь занимает важное место в мире кулинарии. Его не только подают в кафе и ресторанах, но и готовят дома, что делает его доступным для каждого. А благодаря разнообразным рецептам и способам подачи у безе появляется множество вариаций, каждое из которых радует своим вкусом и внешним видом.
Безе — это не просто десерт, это целый мир сладких удовольствий, который продолжает удивлять и восхищать кондитеров и гастрономов по всему миру. Его легкость и изящество дарят возможность создавать настоящие кулинарные шедевры, впечатляя каждого, кто решит насладиться этим великолепием.
