С приближением жарких дней на столах все чаще появляются легкие и освежающие блюда, среди которых выделяется холодник — традиционный белорусский суп, идеально подходящий для лета. Приготовленный на основе кефира и свежих овощей, он не только удивляет своим вкусом, но и помогает справиться с жарой, сообщает канал "Блогерство на пенсии".
Ингредиенты для холодника
Чтобы создать этот вкусный холодный суп, понадобятся следующие ингредиенты:
- Свекла — около 700 граммов (можно использовать молодую свеклу, собранную с дачи);
- Яйца — 4 штуки (вареные вкрутую);
- Огурцы — 2 крупных (по желанию, можно очистить от кожуры);
- Зеленый лук и укроп — по вкусу;
- Кефир — 1 литр (жирность на выбор);
- Сметана — 2 столовые ложки (по желанию);
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление холодника
Существует несколько способов подготовки свеклы для холодника:
- Верблюжий метод: отварить до готовности, остудить и очистить;
- Запекание в духовке, что способствует сохранению витаминов и улучшает цвет.
- Самый быстрый способ — приготовить свеклу в микроволновке: положить в пакет с небольшим количеством воды и выставить на 7 минут на максимальную мощность.
После того как свекла остывает, следует натереть ее на крупной терке в кастрюлю. Затем добавить холодную кипяченую воду, чтобы она полностью покрыла свеклу, и поставить в холодильник на некоторое время.
Теперь можно заняться другими ингредиентами: вареными яйцами, огурцами, а также нарезать зелень. Все подготовленные компоненты аккуратно смешиваются с кефиром, придают нужный вкус с помощью соли и, по желанию, перчика.
Перед подачей на стол холодник можно охладить еще раз, чтобы он стал по-настоящему освежающим. При желании на тарелку можно добавить половинку яйца и щедро посыпать зеленью.
Белорусский холодник — это не просто еда, а настоящий сюрприз для ценителей легких летних блюд. Яркий, вкусный и полезный, он станет отличным сопровождением к блюдам из картошки, особенно в жаркий день.
