Иногда простое превращается во вкус, который напоминает об уютной кухне и долгих вечерах. Нераскрытая тягучесть обычного куриного продукта сменяется яркостью соуса и ароматами, которые хочется повторять снова и снова.
Мы начинаем с подготовки: куриные желудочки моем и режем на кусочки, чтобы каждая порция держала вкус. Их варим в подсоленной воде, снимаем пенку и сохраняем бульон — он станет основой густого соуса. Пока пупочки набирают мягкость, пассеруем лук с морковью, чтобы сладость овощей пришлась к мясу.
Соус собираем из томатной пасты, паприки и пряностей, включая хмели-сунели. При желании можно добавить аджику — если нет острого настроения, достаточно черного перца. Соус соединяем с бульоном и тушим вместе с мясом, пока ароматы не расплывутся по кухне.
Готовое блюдо посыпаем зеленью и чесноком — привычка грузинского стола, которая делает вкус завершенным. Получается сытно и приятно, без сложностей и дорогих ингредиентов.
Такая подливка под любой гарнир становится основой домашнего меню: простая, но насыщенная, она напоминает о бабушкиной кухне и возможности приготовить вкусное из доступных продуктов.
Чего и сколько
- Куриные желудочки — 500 г
- Лук — 200 г
- Морковь — 100 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Аджика — 1–2 ч. л. (по желанию)
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Бульон — 200 мл
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Зелень — по вкусу
Если острого нет желания — аджику можно исключить, равно как и добавить больше перца по вкусу. Простой набор продуктов превращается в насыщенный, домашний вечерний вариант.
Вместе с этим рецептом в ладони остаются пару идей на ближайшее меню — блюда на каждый сезон с тем же спокойствием и без лишних хлопот.
