Похолодание на кухне обычно начинается с привычного запаха цитрусовых и знакомого ритма выпечки, когда ингредиенты собираются вместе почти как по месту. В серединe рецепта — простое, но честное тесто, которое держится на взбитых белках и желтках, и немного цедры, чтобы ароматы апельсина раскрылись ровно настолько, чтобы не заглушить вкус самого теста.
Как собирается классика на нашем столе
Мука и сода соединяются и аккуратно вводятся в желтковую массу, после чего взбитые белки складываются в тесто снизу вверх. Апельсины моются и нарезаются кружками, цедра — в минимальном количестве, чтобы подчеркнуть фруктовую ноту. Тесто разливают по форме, сверху раскладывают кружки — и в духовку. Время примерно тридцать минут при 180 градусах дает легкую золотистость и мягкость серединки.
Готовность и приятные детали
Готовый пирог охлаждают и, по желанию, посыпают сахарной пудрой. Небольшой штрих завершает впечатление: простая выпечка, которая сохраняет свежесть вкуса и уют домашнего чаепития.
