Путешествие в мир ближневосточной кухни: бабагануш и чипсы из лаваша

31 января 2026, 22:17

Пока шеф-повар Илья Благовещенский по всей Турции исследует гастрономические шедевры, не стоит забывать и о самих себе. В этом материале предлагается совершить виртуальный гастрономический тур, способный заполнить ваши вкусовые ощущения яркими ароматами и насыщенными вкусами восточной кухни.

Сегодня в центре внимания бабагануш, кремовый дип из баклажанов, который пришел к нам из Леванта и завоевал популярность благодаря простоте приготовления и глубине вкуса. Этот удивительный соус сочетает в себе легкий дымок печеного баклажана, сливочную текстуру тахини и свежесть цитрусового лимона, что делает каждую ложку настоящим открытием.

Ингредиенты:

Баклажан 1 кг
Чеснок 2 зубчика
Лимон 1/4 шт.
Зира 2 г
Оливковое масло 30 мл
Тахини 30 г
Паприка 2 г
Тонкий лаваш 3 шт.
Кинза 1 пучок
Соль, перец и кунжут по вкусу

Приготовление:

Насквозь проколите баклажаны ножом в нескольких местах. Выложите их на противень и жарьте в заранее разогретой до 180С духовке в течение 20 минут. После этого накройте их пленкой и дайте остыть.

Лаваш нарежьте крупными треугольниками и запекайте в той же духовке 35 минут, пока он не станет хрустящим.

Разрежьте остывшие баклажаны пополам и аккуратно выньте мякоть с помощью ложки.

В чаше блендера объедините мякоть баклажанов, тахини, чеснок, зиру, лимонный сок, соль и оливковое масло. Хорошо взбейте до однородной консистенции.

Мелко нарубите кинзу и добавьте в бабагануш, тщательно перемешав массу.

Переложите готовый бабагануш в подающую тарелку. Украсьте кунжутом, паприкой и кинзой, подавая с хрустящими чипсами из лаваша.

Попробовать самостоятельно приготовить это блюдо значит, ощутить атмосферу Ближнего Востока, не выходя из дома. Иногда достаточно открыть холодильник и включить плиту, чтобы отправиться в незабываемое кулинарное путешествие.

Источник: КУХНЯ.РФ