Когда речь заходит о мытье овощей, многие из нас, возможно, вспоминают о способах, которые не всегда безопасны. Например, использование обычных средств для мытья посуды становится всё более распространённым, и, по последним данным, более 60% россиян применяют такие средства для очистки фруктов и овощей, полагая, что это помогает избавиться от пестицидов и других загрязнений.
Тем не менее, эксперты предупреждают: такая практика может не только не помочь, но и навредить.
Что может скрываться в средствах для мытья посуды?
Средства для мытья посуды содержат акти?вные вещества, отдушки и консерванты, предназначенные для удаления жировых загрязнений. Однако они вовсе не предназначены для контакта с продуктами питания. Лабораторные исследования, проведённые по методам ГОСТ Р ИСО 17025 и по рекомендациям ВОЗ, показали, что:
- Эти средства действительно могут помогать в удалении пестицидов, но также оставляют после себя следы вредных веществ, которые не смываются даже после многократного ополаскивания;
- Это особенно опасно для пористых овощей и фруктов, таких как огурцы и яблоки, где остатки могут долго оставаться внутри микротрещин.
Таким образом, вместо того, чтобы избавиться от одного загрязняющего вещества, можно получить другое – химические остатки, не подлежащие санитарному контролю.
Что говорит законодательство?
Согласно санитарным нормам, использование бытовых моющих средств для мытья фруктов и овощей строго запрещено. В этом плане допускается лишь применение специализированных пищевых недомоющих составов, которые прошли соответствующие испытания и регистрацию в Роспотребнадзоре.
Научные рекомендации по мытью овощей
Что же следует делать, чтобы максимально эффективно очистить овощи и фрукты от загрязнений? Вот несколько научно обоснованных рекомендаций:
- Промывать проточной водой на протяжении 30-60 секунд для удаления до 40% загрязнений;
- Использовать щетку для твёрдых овощей, таких как морковь или картофель;
- Для зелени – замачивать в воде на 5-10 минут с последующим ополаскиванием;
- При высоком риске для здоровья (например, для детей) лучше очищать кожуру, так как именно в ней могут скапливаться до 90% пестицидов.
Если же использовать моющее средство, лучше ограничиться сертифицированными пищевыми составами и обязательно следовать инструкциям на упаковке.
Принимая во внимание все факты, безопасное мытьё овощей – это актуальная тема, требующая внимания и осведомленности как от потребителей, так и от производителей продуктов питания.
