Ингредиенты на 8 порций:
- Сливочное масло — 220 г
- Тростниковый сахар — 185 г
- Яблоки — 1,5 кг
- Пшеничная мука — 220 г
- Соль — щепотка
- Яичный желток — 1 штука
- Сливки — 200 мл
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Сахарная пудра — 1 ч. ложка
Приготовление тарт татен
В глубокой сковороде растопить 70 г сливочного масла, добавить тростниковый сахар и очистившиеся яблоки, нарезанные на четвертинки. На маленьком огне готовить 35–40 минут до мягкости яблок и их легкой карамелизации. Заранее разогреть духовку до 190°C.Для теста просеять муку и соль в большую миску, добавить оставшееся нарезанное сливочное масло, тщательно перемешивая до образования крошки. Ввести яичный желток и немного холодной воды, замесить тесто, сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Раскатать тесто на кухонной поверхности до размера, превышающего диаметр сковороды, толщиной около 3 мм. Уложить тесто поверх налитых на дно яблок, слегка прижимая края. Убрать излишки теста и поместить в разогретую духовку на 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым.Вынуть тарт из духовки, дать ему остыть в течение 5 минут, затем аккуратно перевернуть на блюдо. Для крема взбить в миске сливки с сахарной пудрой и ванилью до образования крепкой пены. Подавайте тарт с кремом шантильи.Этот сладкий шедевр украсит любой стол и станет настоящим угощением для всех любителей десертов. Делитесь рецептом с друзьями и наслаждайтесь совместным приготовлением!
