Сырное суфле — это изысканное блюдо, которое покоряет своей мягкой текстурой и воздушностью. За эту текстуру отвечает соус бешамель, а пышность достигается благодаря взбиванию белков. Основной акцент в приготовлении суфле стоит делать на сыре: его сорт можно выбирать по своему вкусу, но лучше, чтобы он хорошо плавился. Избегайте твердых сортов, которые могут образовать комки. Французы любят использовать сыры с яркими ароматами, такие как грюйер и эмменталь, но также подойдут и более нейтральные варианты, например, российский или швейцарский, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для суфле
- 25 г сливочного масла
- 30 г пшеничной муки
- 300 мл молока
- Мускатный орех по вкусу
- 150 г сыра раклет
- 1 куриное яйцо
- 20 мл оливкового масла
- Бальзамический уксус по вкусу
- 250 г помидоров черри
- Соль по вкусу
Пошаговая инструкция
Соберите все ингредиенты и разогрейте духовку до 200 градусов.Помидоры положите в форму, добавьте оливковое масло и бальзамический уксус. Отложите в сторону.Приготовьте формочки для суфле, смазав их сливочным маслом и присыпав мукой.Для соуса бешамель растопите масло в глубоком сотейнике. Добавьте муку и тщательно перемешайте.Постепенно влейте молоко, доведите до кипения и варите на среднем огне 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Снимите с огня.Добавьте тертый сыр и мускатный орех, посолите и оставьте на несколько минут.Отделите белок от желтка. Желток добавьте в бешамель.Взбейте белок в крепкую пену и аккуратно вмешайте в соус.Переложите массу в подготовленные формочки, аккуратно протрите их края для ровного поднятия.Поставьте формочки на противень и добавьте помидоры. Выпекайте 15-20 минут, пока суфле не поднимется.Подавайте сырное суфле с запеченными помидорами.
